Sarde in saor
Scritta il: 16/04/2013 Difficolta: Principiante Tempo: 30-40 minuti Dosi per: 6Ingredienti
500 gr. di sarde freschissime
700 gr. di cipolle bianche
q.b. di farina 00
q.b. di olio semi di arachide
q.b. di olio e.v.o.
sale
pepe
1 cucchiaio di zucchero
mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli
Procedimento
Pulire le sarde togliendo testa, intestino e lisca, ma lasciando attaccata la codina; sciacquarle bene. (Si possono acquistare anche già pulite.)
Infarinarle accuratamente e friggerle in abbondante olio di arachide ben caldo; metterle ad asciugare su carta da cucina e salarle.
Affettare sottilmente le cipolle e metterle a cuocere in olio e.v.o. facendola andare molto lentamente finché sono appassite. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero poi l'aceto (di mele anziché bianco, perché per me ha un gusto più morbido) e far evaporare. A fine cottura, unire l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e i pinoli.
Aggiustare eventualmente di sale e pepe e versare le cipolle, ancora calde, sulle sarde allineate in una teglia da portata.
Nella foto ci sono le mie.
Questa è una ricetta, non originale mia; di questo piatto tradizionale ci sono tante piccole varianti, magari questa è l'occasione di ricevere qualche suggerimento!
La foto è mia invece!
Buon appetito!