Mescolare la farina di castagne con quella di riso e aggiungere lo zucchero. Cercare di

eliminare i grumi di farina di riso mescolando bene. Aggiungere il latte di soia frullando se

necessario con un minipimer, che tra l’altro aiuta anche a gonfiare l’impasto. Aggiungere

l’olio e incorporarlo bene, infine il rhum. Aggiustare di latte di soia, se fosse necessario;

deve risultare una crema un po’ liquida.

Oliare una pirofi�la rettangolare, infarinarla e versare l’impasto in modo che non superi i

2 cm di spessore, cospargere di pinoli la superficie, e infornare in forno già caldo a 180

gradi per 30/35 minuti.

Il dolce è pronto quando si formano delle screpolature in superfi�cie. Lasciare raffreddare

e tagliare a quadretti o a losanghe cospargendo di zucchero a velo.