Gnocchi di patate e zucca
Scritta il: 08/11/2012 Difficolta: Intermedio Tempo: 45 minuti Dosi per: 4Ingredienti
400 g di patate
200 g di zucca
300 g di farina 00
1 cespo di radicchio trevisano
100 g di speck
4 tuorli d'uovo
burro
formaggio grana
Procedimento
Lessare le patate e ridurle in purea.
cuocere la zucca (meglio se in forno o micronde)
Impastate le patate con la farina, i tuorli e la purea di zucca e confezionare gli gnocchi.
Tagliate il radicchio a listarelle e soffriggetelo nel burro insieme allo speck (io uso solo un goccio di olio di oliva)
Lessate gli gnocchi e saltarli in padella con il condimento legando il tutto con un po' d'acqua di cottura e il formaggio grana.
sono buoni anche senza uova ma occorre piu farina e perde un pò la zucca...