Pelate e lavate le patate, tagliatele a dadini e asciugatele in un canovaccio. Prendete una padella grande e fate sciogliere 80 gr. di burro, unitevi le patate e salatele mescolandole. Riducete la fiamma mescolando spesso e delicatamente, quando le patate risulteranno tenere aumentate la fiamma in modo di farle dorare ma non scurire, un paio di minuti prima di finire la cottura aggiungete alle patate il pangrattato mescolando sempre delicatamente, togliete dal fuoco e aggiungete il rimanente burro mescolando delicatamente finchè non si sarà sciolto. (questa ricetta è per 4 persone)