Ciao Lucy, ti rispondo io perchè la mitica Teresa ci segue "in differita". Teresa usa del pane grattugiato, molto simile per consistenza al pane carrè, se raffermo e passato al mixer. Io ne ho fatta una versione un po' diversa usando la mollica rafferma di pane toscano, ammollata nel latte. Di sicuro il risultato della mia versione è una torta più umida e "tamugna" - come si dice da queste parti - Questa della Teresa dovrebbe rimanere più soffice. Facci sapere!